肉夹馍的饼怎么和面

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享馍馍饼做法的宠物知识，其中也会对肉夹馍的饼怎么和面(肉夹馍的饼怎么和面才好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

肉夹馍的饼怎么和面

材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母1.5小勺，温水 1.5杯左右，泡打粉1小勺

做法：

1、 用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。

2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.

3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。

4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。

5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软），只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果

烙馍怎么做好吃

肉夹馍的饼子怎么做？

大家好，今天教大家做陕西经典的美食，肉夹馍的白吉饼，关于白吉饼有一些小技巧，今天就来跟大家聊一聊，首先我们来和面，很多朋友会问做饼子用的是什么面粉。一般选用的都是中筋面粉，中筋面粉两斤加入三克酵母，5克泡打粉和60克猪油。 我们使用泡打粉一定要使用无铝的泡打粉更健康，然后再加入420克的水，一边加一边搅拌。面粉和水拌成絮状以后呢，再用手给挤压一下。揉成团的面一定要揉到光滑，然后再醒面20分钟。揉成团的面形一显更容易揉光，而且比较省时间，直接揉的话会费劲，而且还不容易揉光，醒到时间的面在揉面。揉的特别的轻松，因为面醒一下就会把这个气给散开，散开了，在揉面比较纯净。 揉开的面从左到右一把挨着一把把面揉头揉光。然后揉成的面叠起来，继续从左到右以此类推。揉光的面，然后叠起来，封闭醒面30分钟。醒面跟室内的温度以及季节有关系，如果天热的话，比如说夏天醒面就要二三十分钟，冬天的时间的话要更稍微长一点，醒到时间的面开始打饼，做这个白吉饼，一定要用鱼肚擀面杖。揪一块醒好的面揉面。然后再揉搓开。把它擀一擀，然后再卷起来，揪掉面的头再压一下，沾一点面粉，然后再擀开。 做成网状中间顶起。一个碗就制作完成。把它搓开的时候，一定要搓到一头大一头小，然后用擀面杖挑起来。再旋转一个面，大头朝上小头朝里，然后用擀面杖轻轻的压一下，然后再卷起来，卷到头再把面头给去掉。两面都要擀均匀。然后就可以上铁板烙花色了。一面烙好之后再翻过另外一面继续烙。烙完之后再下抽屉，下抽屉的时候一定要正面花色朝下。关抽屉即时。打好的饼应该做到钢圈虎背菊花心。这样子我们腊汁的肉夹馍白吉饼就制作完成。用手打开中间是空心的，烤箱的温度设定烙花色，240度，下抽屉220度。发面不能醒的时间太长，如果时间太长的话，做出来的饼口感会发酸，而且不酥。擀饼的时候不能太薄，太薄的话达不到空心的效果。

肉夹馍的饼怎样做才酥

肉夹馍要酥，需要多加淀粉。 原料 3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。 肉馅部分： 2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗**、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。 做法 1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。 2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。 3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金**，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金**以后，需要送入烤箱烤熟的。 制作过程 1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。 2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。 3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。 4. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。 5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。 6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。 7. 卷好后立起来，拍扁成饼。 8. 饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。 9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金**，关火，焖5-10分钟。 10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。 11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中

白吉馍怎么和面

用料： 面粉 200克 酵母 2克 温水 100克 色拉油 10克 做法： 第一步，把200克面粉放进一个大盆里面 第二步，2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。 第三步，把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。 第四步，分三次倒入色拉油，最后把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。馍使用的是半发面，饧发时间大约30分，等面团膨胀，面团不用完全饧发。 第五步，把面团取出，在案板上用手揉面团，直到面团变得均匀光滑有弹性为止。 第六步，把揉好的面团搓成长条，然后用刀切成60克左右的剂子。 第七步：用手把每个剂子揉成圆形，盖上饧十分钟。 第八步：分别把圆形的面团擀成两头尖似橄榄球状。 第九步：从上往下卷起，一直卷到底立好。 第十步：把卷好的剂子竖立在案板上。 第十一步，用手掌心把竖立在案板上的剂子向下按扁成圆形，馍坯就做好了。 第十二步：按好的馍坯，用擀面杖轻微擀成圆饼。 第十三步：把圆饼放入预热好的平底锅内，(最好使用不粘锅)，饼铛内不要放油，盖上锅盖，烙大约二分钟，等底面变成金**后，将它们翻面，两面黄而不焦出锅。 第十四步：烙好的馍放在案板上。用刀沿着馍的截面横切向馍的内部，不要切断。 第十五步：把切好饼摆好即可。